酒店廚房設備安全知識

發(fā)布時間：

2020-07-08 00:00

　　1、沈陽廚房設備內的燃氣燃油管道、閥門有必要定時檢查，避免走漏。如發(fā)現燃氣燃油走漏，首先應封閉閥門，及時通風，并禁止運用任何明火和啟動電源開關。

　　2、廚房中的氣瓶應會集在一起辦理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體走漏，形成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的距離，以防烤燃可燃物。

　　3、油炸食物時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應選用溫火，謹防火勢過猛、油溫過高形成油鍋起火。

　　4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

　　5、廚房內的電器設備應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，禁止“以鋁代銅”的現象產生。廚房鋪設電器線路應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內運用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，避免水從外面進入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，避免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣焚燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在運用過程中避免電器設備和線路受潮。

　　6、廚房內運用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的用具。與此同時，這些用具還應嚴厲按規(guī)則進行操作，謹防事端的產生。